如何手冲哥伦比亚LOD比赛希望庄园咖啡豆_冰手冲哥伦比亚教学

专业咖啡知识交流 更多咖啡豆资讯 请关注咖啡工房（微信公众号cafe_style ）

哥伦比亚此前一直是COE（Cup of Excellence，是一种精品咖啡评级制度）的参与者，在2015年COE比赛结束后，宣布暂停COE在哥伦比亚的项目。2016年，哥伦比亚举办了首届咖啡品质大赛Land of Diversity。此次比赛的意义在于向世界展示哥伦比亚咖啡不仅是风味均衡，而且风格多样，同时采用赛后拍卖的方式，鼓励更多咖啡农更用心地投身到咖啡豆种植中。

LOD大赛分为五个方面进行评测，包括最佳酸质acidity、最佳平衡balance、最佳干净度clean cup、最佳醇厚度body和（非传统风味的）特殊风味奖exotic，籍此鼓励咖农种植出风味更佳的咖啡。

此前收到哥伦比亚咖啡协会的邀请，参加了“Land of Diversity”的评委与竞拍，本次比赛共有来自哥伦比亚15个省份，1360份参赛豆，经过多轮杯测挑选。诚品咖啡最终拍下了来自Cauca（考卡省）La Esperanza（希望庄园）的微批次和来自Huila（慧兰省）Cedro-El Cisne（雪松庄园）的微批次,还有来自Cauca（考卡省）La Tienda(廷达庄园)。

如何把哥伦比亚咖啡【LOD比赛希望庄园】冲好？

前街咖啡（FrontStreet Coffee）手冲参考： 称量15g的【LOD比赛希望庄园】咖啡粉，倒入研磨机中度研磨，研磨完的颗粒比食盐稍粗，我们用BG磨豆机刻度5R（标准筛通过率60%），水温89度，V60滤杯萃取，推荐粉水比1：15左右。

手冲壶中的热水以滤杯中间为圆心顺时针一圈一圈画圆，在冲泡时开始计时，15秒将咖啡冲泡至30g，然后停止注水，当时间至1分钟时，第二次注水。第二次注水时与前面一样，以滤杯中间为圆心顺时针一圈一圈画圆，水流不要冲到咖啡粉与滤纸相连的地方，以免产生通道效应，

咖啡粉冲到最外圈留出一圈即可，然后再一圈一圈往中间冲泡，2分20秒，要将咖啡冲至220g，冲泡咖啡完成。

｜ 日式冰手冲【LOD比赛希望庄园】

前街咖啡（FrontStreet Coffee）冰手冲【LOD比赛希望庄园】参考：

哥伦比亚咖啡【LOD比赛希望庄园】，浅中烘，BG磨豆机刻度5M（标准筛通过率67%）

20克粉，冰块150克，热水150克。水温比正常手冲建议的90℃，再高上1℃，正常研磨小富士3.5刻度，冰手冲则稍细半格-小富士3刻度，推荐粉（水+冰）比1：15.

闷蒸水量40克，闷蒸时间30秒。

分段注水，第一段60克水，第二段40克水。使用了比较细但是高的注水水柱，用力搅拌冲击，使得咖啡粉充分翻滚，但是要注意，液面水位不要太高，不要冲到边缘的滤纸。

整个萃取时间大约也是2分半钟左右（跟平时正常20克粉萃取时间接近）。

END

性价比日常浅烘手冲花香型咖啡豆推荐购买：前街.埃塞耶加雪菲果丁丁 前街.巴拿马翡翠庄园绿标瑰夏咖啡豆 前街.巴拿马花蝴蝶咖啡豆

深烘咖啡豆醇厚平衡型推荐购买：前街.黄金曼特宁咖啡豆 前街.蓝山咖啡豆 前街.皇后庄园咖啡豆

意式浓缩拿铁咖啡豆推荐购买：前街.经典拼配 前街.草莓糖意式拼配

现在已可以在天猫「 前街旗舰店 」线上购买上述咖啡豆，前街咖啡是一个老牌咖啡豆烘焙品牌，前街咖啡广州线下门店是专门出售咖啡豆，店内有來自世界各地不同咖啡产地的数十种精选单品手冲咖啡豆和意式咖啡豆出售，前街咖啡豆5天内新鮮烘焙，咖啡豆品质稳定优秀，价格极具性价比，24小时内发货。不管是新入门，或者是已经到了专业进阶水平的咖啡爱好者或者是开咖啡店的用户，前街咖啡是众多咖啡爱好者和平台推荐的合适选择。

天猫 前街旗舰店链接：https://qianjieshipin.tmall.com

或可直接在淘宝搜索 「前街旗舰店」

前街咖啡线下门店地址：广州越秀区东华东路315号

关注公众号 前街咖啡 ，学习更多咖啡知识